中国的在线食品配送市场是全球规模最大、最具活力的市场之一，2023 年市场价值约为700 亿美元 。城市人口迅速增长、智能手机普及率提高以及数字平台的兴起推动了这一爆炸式增长，这些因素改变了消费者获取食物的方式。在线食品配送服务提供的便利性、价格合理性和多样性使其在中国所有人口群体中越来越受欢迎。
随着美团、饿了么、大众点评等大型平台的崛起，市场竞争愈发激烈，国内外企业都想在日益增长的外卖需求中分一杯羹。此外，人们对非接触式配送 和技术驱动服务的重视程度不断提高 ，进一步塑造了该行业，为运营商创造了新的机遇和挑战。
本报告全面概述了中国的在线食品配送市场，涵盖了主要趋势、细分市场、消费者行为、竞争动态和塑造行业的新兴技术。
在线食品配送市场增长的关键驱动因素
快速城市化和生活方式的改变
中国快速的城市化是推动在线食品配送市场增长的最重要因素之一。目前，超过60% 的人口居住在城市地区，对方便、即食食品的需求激增。城市居民，尤其是一线和二线城市的居民，越来越多地寻求传统外出就餐的替代品，转而选择食品配送服务，以获得便利、多样和快速的服务。
随着城市生活节奏加快，时间压力加大，消费者更倾向于使用在线外卖来节省时间，避免做饭或外出就餐的麻烦。双收入家庭、单身家庭和城市职业人士的增加 进一步推动了这一需求，促进了市场稳步增长。
智能手机和互联网连接的普及
中国是全球最大的智能手机市场之一， 截至 2023 年，中国手机用户超过 10 亿 ，互联网用户超过 8 亿。智能手机的广泛使用是在线食品配送市场增长的关键因素。美团、饿了么和百度外卖等移动应用 已成为食品配送生态系统的核心，使消费者能够从各种餐厅和食品供应商无缝订购食物。
高速4G 和5G 网络的普及也促进了在线食品配送市场的快速扩张，使用户能够更轻松地下单、跟踪配送情况以及获取实时促销和折扣。2023 年，中国约80% 的食品配送交易都是通过智能手机完成的。
消费者偏好和就餐习惯的转变
受多样化、快速和定制化需求的驱动，中国消费者的偏好已转向更方便、更灵活的就餐选择。在线食品配送服务迎合了这一需求，为消费者提供从传统中餐 到国际美食的广泛食品选择，以及根据个人口味和饮食偏好定制订单的能力。
外卖订购、餐食套餐和健康饮食选择的兴起 也影响了消费者的行为。越来越多的消费者不仅使用在线平台外卖，还使用在线平台获取特色饮食、有机食品和美食外卖 服务，这为市场参与者创造了新的机会。
政府政策及法规
中国政府出台了多项政策来支持在线食品配送市场的增长，同时也解决了与食品安全、劳动条件和环境可持续性相关的挑战。2023 年，政府针对配送平台出台了更严格的食品安全法规 ，要求它们在运输过程中确保食品和包装的质量和卫生。此举是为了应对人们对食源性疾病和配送服务质量日益增长的担忧。
此外，政府一直鼓励数字创新，将人工智能 (AI)、大数据和智能物流融入 食品配送领域。这些技术有助于提高配送效率、优化路线、提高客户满意度，从而进一步扩大市场。
电子商务增长以及线上线下体验的融合
中国的在线外卖市场正日益与其他电子商务和数字服务融合。美团 和饿了么等主要平台正在拓展食品配送以外的服务，提供杂货配送、餐厅预订和酒店预订 等多种服务，为消费者创造无缝、一体化的数字体验。
随着外卖和更广泛的电子商务之间的界限变得越来越模糊，市场已经看到社交商务 和直播作为食品供应商的促销工具的兴起。抖音和快手等 直播 平台 已成为关键的销售渠道，让食品企业能够实时与客户互动，提供烹饪演示，并提供独家折扣和优惠。
网上食品配送市场的细分市场
餐厅到消费者配送（R2C）
餐厅到消费者配送是中国在线食品配送市场中最突出的部分。这种模式涉及食品配送平台直接促进消费者和餐厅之间的订购和配送过程。2023 年，餐厅到消费者市场部分的价值约为450 亿美元，占 整个在线食品配送市场的65% 。
餐厅到消费者配送的主要特点
- 选择范围广泛：消费者可以从当地和国际餐厅获得各种各样的美食选择，可以订购几乎任何类型的菜系。
- 便捷快速：配送服务通常配送时间短，一般在30-45分钟内。平台利用人工智能和大数据优化配送路线 ，以缩短配送时间。
- 实时跟踪：许多平台提供实时配送跟踪，让消费者可以全程跟踪他们的订单，从餐厅准备到送货上门。
配送聚合商和平台
美团、饿了么和百度外卖等平台 在中国餐厅到消费者的外卖领域占据主导地位。这些平台充当中介，为消费者提供一个数字市场，消费者可以浏览、订购和支付来自各种餐厅的食品。
热门平台及其服务
- 美团：美团是中国最大的外卖平台，每月活跃用户超过5 亿。除了外卖，美团还提供杂货配送、电影票务和酒店预订等服务。
- 饿了么：饿了么隶属于阿里巴巴集团，是中国外卖市场的领先企业之一，提供从餐厅外卖到杂货 和药品 外卖等服务。
- 百度外卖：百度外卖隶属于搜索引擎巨头百度，致力于提供高效的外卖服务，并重点关注本地餐厅选择。
杂货配送和餐食套装
受消费者对便利性和新鲜食材的需求推动，中国食品杂货配送 和餐食套餐服务市场迅速增长。2023 年，食品杂货配送市场价值达120 亿美元，餐食套餐 服务受到极大关注，尤其是对于寻求易于准备的健康膳食选择的城市家庭和专业人士而言。
食品杂货配送和餐食套餐领域的主要参与者
- 盒马鲜生（阿里巴巴旗下）：盒马鲜生是阿里巴巴的生鲜食品和杂货配送服务，消费者可以在线订购杂货，然后送货或自取。该平台专注于从当地农场和国际供应商采购的新鲜优质产品。
- com：京东的杂货配送服务7FRESH为消费者提供各种新鲜农产品、包装食品和预制食品以及快速配送服务。
- 美团买菜：买菜是美团提供的热门杂货配送服务，专注于新鲜食材和实惠的餐食套餐选择。
云厨房和虚拟餐厅
云厨房 （又称虚拟厨房）的兴起已成为中国在线外卖市场的一个重要趋势。云厨房是为多家餐厅或品牌提供服务但完全通过外卖平台运营的食品准备设施。这些厨房使餐厅经营者能够降低管理成本并扩大业务范围，而无需开设实体店面。
虚拟餐厅的增长
虚拟餐厅完全通过在线外卖平台运营，没有实体餐厅。这些餐厅通过提供特定类型的菜肴或扩大菜单以满足不同的客户需求，能够迅速扩大规模。许多传统餐厅也转向虚拟模式，以增加外卖销售额并提高运营效率。
黑暗厨房和仅送货模式
除了云厨房，专为外卖订单而优化的暗厨房也越来越受欢迎。这些厨房通常位于低租金地区，为多个平台提供服务，以最大限度地扩大其覆盖范围。暗厨房模式已被证明对希望以较低成本进入新市场的快餐店 (QSR) 和快速休闲概念店非常有效。
网上食品配送市场的消费者行为和趋势
对更健康和可持续食品的需求不断增长
随着中国消费者越来越注重健康，对更健康、有机和可持续食品的需求也在增加。在线食品配送平台通过提供更多植物性 和有机 食品选择来应对这一需求。2023 年，对健康食品配送的需求 增长了15%，选择低热量、有机成分和可持续包装的食品的消费者数量显著增加。
健康食品配送的主要趋势
- 植物性膳食：植物性饮食和替代蛋白质的兴起，导致通过食品外卖平台提供的植物性菜肴的数量增加。
- 可持续包装：随着消费者环保意识的增强，对环保包装和零浪费 食品配送选择的需求日益增长。
网上食品配送和餐食套餐的兴起
食品杂货配送服务和餐食订购服务越来越受欢迎，尤其是在大城市。消费者越来越依赖在线平台购买新鲜食材、零食和预包装食品。接收食品杂货和即食餐食的便利性使得这些服务对注重时间的专业人士和家庭具有吸引力。
技术与数据分析的整合
人工智能、大数据和机器学习在中国在线食品配送市场中发挥着越来越重要的作用。这些技术被用于通过个性化推荐、优化配送路线和库存管理来提升客户体验。预测分析 可帮助公司更好地了解消费者偏好和预测需求，从而实现更准确的配送并提高客户满意度。
使用非接触式和数字支付解决方案
非接触式支付 和数字钱包的采用 改变了中国的外卖体验。微信支付 和支付宝等平台 被广泛用于无缝、安全和无现金交易。二维码、数字支付系统和电子发票的使用简化了支付流程，减少了摩擦并提高了消费者的便利性。
中国在线餐饮外卖市场的主要参与者
美团
美团 是中国最大的外卖平台，2023 年活跃用户超过5 亿。 美团提供广泛的服务，包括餐厅外卖、杂货外卖、电影票务和酒店预订。该平台以其快速的配送服务、用户友好的应用程序和广泛的餐厅选择而闻名。
饿了么
饿了么是阿里巴巴旗下的一家外卖平台，业务覆盖中国2000 多个城市，提供餐厅外卖、杂货配送和按需物流 等多种服务。饿了么在外卖领域与美团直接竞争，专注于配送速度和客户服务。
京东和7FRESH
领先的电子商务平台京东运营7FRESH 食品配送服务，为消费者提供各种新鲜农产品和预煮食品。京东已将业务扩展到食品配送领域，以使其服务多样化并覆盖更广泛的消费者群体。
百度外卖
百度外卖是中国最大的互联网公司之一百度 运营的一项外卖服务。百度外卖专注于提供快速可靠的外卖体验，利用百度的搜索引擎和人工智能功能来优化外卖订单。
网上食品配送市场的未来前景
扩大杂货和餐食配送服务
随着消费者对便利性和新鲜食材的需求不断增加，食品杂货和餐食配送行业预计将继续扩大。在线平台可能会深化与当地农场和食品杂货供应商的整合，以提供更快的配送时间和更广泛的产品。
技术驱动服务
技术将在未来的食品配送中发挥越来越重要的作用。人工智能、大数据和智能物流的整合将继续优化配送流程、提高运营效率并创造更好的客户体验。机器人配送车、无人机和自动驾驶汽车 的使用 预计将在未来几年彻底改变最后一英里的配送。
可持续性和环保实践
随着消费者越来越关注可持续性，食品配送平台可能会采取更加环保的 做法。这将包括使用可生物降解的包装、碳中和配送方式和绿色物流 解决方案。